Las hierbas perennes son plantas que pueden vivir varios años, lo que las convierte en una excelente opción para los jardineros que buscan una cosecha continua sin necesidad de replantar cada temporada. Estas hierbas no solo son útiles en la cocina, sino que también aportan beneficios para la salud y la biodiversidad del jardín. Al sembrar hierbas perennes, puedes disfrutar de un suministro constante de ingredientes frescos para tus comidas, además de contribuir al medio ambiente. En este artículo, exploraremos 37 hierbas perennes que puedes sembrar y cosechar de por vida.
1. Albahaca de hoja perenne
La albahaca de hoja perenne es una hierba aromática muy popular en la cocina mediterránea. Esta planta puede crecer hasta un metro de altura y tiene hojas brillantes y verdes que son perfectas para sazonar platos. Su sabor es dulce y ligeramente picante, lo que la convierte en un ingrediente ideal para ensaladas, salsas y guisos. Para cultivarla, necesitas un lugar soleado y un suelo bien drenado. La albahaca de hoja perenne puede resistir temperaturas suaves, pero es sensible al frío extremo.
Al sembrar albahaca, asegúrate de regarla regularmente, pero evita encharcar el suelo. Puedes cosechar las hojas a medida que crecen, lo que estimula el crecimiento de nuevas hojas. Además, es recomendable podar la planta de vez en cuando para mantenerla saludable y evitar que florezca, ya que la floración puede alterar el sabor de las hojas.
Guía Para Cultivar Romero a Partir de Semillas2. Romero
El romero es una hierba perenne que es conocida por su aroma distintivo y su uso en la cocina. Esta planta tiene hojas estrechas y puntiagudas, y puede crecer hasta dos metros de altura. El romero es resistente a la sequía, lo que lo hace ideal para climas cálidos y secos. Puedes usarlo para sazonar carnes, verduras y salsas, y su sabor es fuerte y terroso.
Para cultivar romero, elige un lugar soleado y un suelo bien drenado. Es importante no regar en exceso, ya que el romero prefiere un ambiente seco. Puedes cosechar las hojas en cualquier momento, pero es mejor hacerlo antes de que la planta florezca para obtener el mejor sabor. Además, el romero es una excelente planta para atraer polinizadores a tu jardín.
3. Tomillo
El tomillo es otra hierba perenne muy valorada en la cocina. Tiene un sabor fuerte y terroso que complementa una variedad de platos, desde carnes hasta sopas. El tomillo es una planta pequeña que crece cerca del suelo y puede ser bastante resistente a condiciones adversas. Prefiere un suelo bien drenado y puede prosperar en climas cálidos y secos.
Guía para plantar cultivar y cuidar el tomillo limónAl igual que el romero, el tomillo no requiere mucho riego. Puedes cosechar las hojas a medida que las necesites, y la planta seguirá creciendo. Además, el tomillo es conocido por sus propiedades medicinales, como su capacidad para aliviar problemas respiratorios y digestivos.
4. Menta
La menta es una hierba perenne que se utiliza en una amplia variedad de platos y bebidas. Su sabor fresco y mentolado la hace perfecta para ensaladas, postres y tés. La menta puede crecer de forma invasiva, por lo que es recomendable plantarla en macetas o en áreas delimitadas del jardín. Prefiere suelos húmedos y sombra parcial, aunque también puede tolerar el sol directo.
Para cultivar menta, asegúrate de regarla regularmente. Puedes cosechar las hojas en cualquier momento, y su aroma y sabor serán más intensos si las cosechas antes de que florezcan. La menta también tiene propiedades digestivas y puede ayudar a aliviar dolores de estómago.
Cultiva hinojo: hojas bulbos y semillas5. Orégano
El orégano es una hierba perenne muy utilizada en la cocina mediterránea y mexicana. Su sabor es fuerte y picante, lo que lo convierte en un ingrediente ideal para pizzas, salsas y guisos. El orégano es una planta resistente que puede crecer en una variedad de suelos, pero prefiere un lugar soleado y un suelo bien drenado.
Para cultivar orégano, asegúrate de no regar en exceso, ya que esta planta prefiere condiciones secas. Puedes cosechar las hojas cuando desees, y es recomendable hacerlo antes de que la planta florezca para obtener el mejor sabor. Además, el orégano tiene propiedades antimicrobianas y antioxidantes, lo que lo convierte en una opción saludable para tu cocina.
6. Cebollino
El cebollino es una hierba perenne que se utiliza para dar sabor a ensaladas, sopas y platos de huevo. Tiene un sabor suave y fresco que recuerda a la cebolla, pero es menos intenso. El cebollino crece en grupos y puede alcanzar hasta 30 cm de altura. Prefiere un lugar soleado, pero también puede crecer en sombra parcial.
Al cultivar cebollino, asegúrate de mantener el suelo húmedo, pero no encharcado. Puedes cosechar las hojas en cualquier momento, y la planta seguirá produciendo nuevas hojas. El cebollino es rico en vitaminas y minerales, lo que lo convierte en una opción saludable para añadir a tus comidas.
7. Salvia
La salvia es una hierba perenne que se utiliza en una variedad de platos, especialmente en la cocina italiana. Tiene un sabor fuerte y terroso que complementa carnes, salsas y guisos. La salvia es una planta resistente que puede crecer en suelos pobres y secos, siempre que reciba suficiente luz solar.
Para cultivar salvia, elige un lugar soleado y riega moderadamente. Puedes cosechar las hojas en cualquier momento, y es mejor hacerlo antes de que la planta florezca para obtener el mejor sabor. Además, la salvia tiene propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, lo que la convierte en una opción saludable para tu jardín y tu cocina.
8. Estragón
El estragón es una hierba perenne que se utiliza en la cocina francesa, especialmente en salsas y aderezos. Tiene un sabor anisado y ligeramente picante que complementa pescados, aves y ensaladas. El estragón prefiere suelos ricos y bien drenados, y un lugar soleado para crecer adecuadamente.
Al cultivar estragón, asegúrate de regarlo regularmente, pero evita el encharcamiento. Puedes cosechar las hojas en cualquier momento, y es mejor hacerlo antes de que la planta florezca para obtener el mejor sabor. El estragón también tiene propiedades digestivas y puede ayudar a aliviar problemas gastrointestinales.
9. Cilantro
El cilantro, también conocido como coriandro, es una hierba perenne que se utiliza en una variedad de cocinas alrededor del mundo. Sus hojas frescas se utilizan en ensaladas, salsas y platos de carne, mientras que las semillas secas se utilizan como especia. El cilantro prefiere suelos ricos y bien drenados, y un lugar soleado para crecer.
Para cultivar cilantro, asegúrate de regarlo regularmente, especialmente en climas cálidos. Puedes cosechar las hojas en cualquier momento, pero es mejor hacerlo antes de que la planta florezca, ya que las hojas tienden a volverse amargas después de la floración. Además, el cilantro tiene propiedades antioxidantes y puede ayudar a reducir la inflamación.
10. Perejil
El perejil es una hierba perenne que se utiliza comúnmente como guarnición y en una variedad de platos. Tiene un sabor fresco y ligeramente amargo que complementa ensaladas, sopas y salsas. El perejil puede crecer en suelos ricos y húmedos, y prefiere un lugar soleado o sombra parcial.
Al cultivar perejil, asegúrate de mantener el suelo húmedo, pero no encharcado. Puedes cosechar las hojas en cualquier momento, y la planta seguirá produciendo nuevas hojas. El perejil es rico en vitaminas y minerales, lo que lo convierte en una opción saludable para añadir a tus comidas.
11. Lavanda
La lavanda es una hierba perenne conocida por su fragancia y belleza. Se utiliza en la cocina para aromatizar postres y bebidas, y también es popular en la elaboración de jabones y productos de belleza. La lavanda prefiere suelos bien drenados y un lugar soleado, y es resistente a la sequía.
Para cultivar lavanda, riega moderadamente y evita el encharcamiento. Puedes cosechar las flores en cualquier momento, y es mejor hacerlo cuando están completamente abiertas para obtener el mejor aroma. Además, la lavanda tiene propiedades relajantes y puede ayudar a aliviar el estrés y la ansiedad.
12. Cúrcuma
La cúrcuma es una hierba perenne que se utiliza en la cocina asiática y como especia en una variedad de platos. Tiene un sabor terroso y picante, y es conocida por sus propiedades antiinflamatorias y antioxidantes. La cúrcuma prefiere suelos ricos y húmedos, y un lugar soleado para crecer adecuadamente.
Al cultivar cúrcuma, asegúrate de mantener el suelo húmedo, pero no encharcado. Puedes cosechar los rizomas cuando la planta tenga al menos 8 meses de edad. Además, la cúrcuma es fácil de cultivar en macetas, lo que la convierte en una excelente opción para los jardineros urbanos.
13. Ajo
El ajo es una hierba perenne que se utiliza en una variedad de platos y es conocido por sus propiedades medicinales. Tiene un sabor fuerte y picante que complementa carnes, verduras y salsas. El ajo prefiere suelos bien drenados y un lugar soleado para crecer.
Para cultivar ajo, planta los dientes en otoño o primavera, asegurándote de mantener el suelo húmedo. Puedes cosechar el ajo cuando las hojas se vuelven amarillas y secas. Además, el ajo tiene propiedades antimicrobianas y puede ayudar a fortalecer el sistema inmunológico.
14. Hinojo
El hinojo es una hierba perenne que se utiliza en la cocina mediterránea y tiene un sabor dulce y anisado. Sus bulbos, hojas y semillas son comestibles y se pueden utilizar en una variedad de platos. El hinojo prefiere suelos ricos y bien drenados, y un lugar soleado para crecer.
Al cultivar hinojo, asegúrate de regarlo regularmente y mantener el suelo húmedo. Puedes cosechar los bulbos cuando alcancen un tamaño adecuado, y las hojas se pueden cosechar en cualquier momento. El hinojo también tiene propiedades digestivas y puede ayudar a aliviar problemas gastrointestinales.
15. Mejorana
La mejorana es una hierba perenne que se utiliza en la cocina mediterránea y tiene un sabor dulce y picante. Se utiliza para sazonar carnes, sopas y guisos. La mejorana prefiere suelos bien drenados y un lugar soleado para crecer.
Para cultivar mejorana, asegúrate de no regar en exceso, ya que prefiere condiciones secas. Puedes cosechar las hojas en cualquier momento, y es mejor hacerlo antes de que la planta florezca para obtener el mejor sabor. Además, la mejorana tiene propiedades antioxidantes y puede ayudar a aliviar problemas digestivos.
16. Alcaravea
La alcaravea es una hierba perenne que se utiliza en la cocina europea y tiene un sabor terroso y ligeramente picante. Sus semillas se utilizan como especia en panes y platos de carne. La alcaravea prefiere suelos bien drenados y un lugar soleado para crecer.
Al cultivar alcaravea, asegúrate de mantener el suelo húmedo, pero no encharcado. Puedes cosechar las semillas cuando estén completamente secas y la planta se haya marchitado. Además, la alcaravea tiene propiedades digestivas y puede ayudar a aliviar problemas gastrointestinales.
17. Berro
El berro es una hierba perenne que crece en ambientes húmedos y se utiliza en ensaladas y salsas. Tiene un sabor fresco y picante que complementa una variedad de platos. El berro prefiere suelos húmedos y un lugar con sombra parcial o sol directo.
Para cultivar berro, asegúrate de mantener el suelo húmedo y regar regularmente. Puedes cosechar las hojas en cualquier momento, y la planta seguirá produciendo nuevas hojas. El berro es rico en vitaminas y minerales, lo que lo convierte en una opción saludable para añadir a tus comidas.
18. Rúcula
La rúcula es una hierba perenne que se utiliza en ensaladas y como guarnición. Tiene un sabor picante y a nuez que complementa una variedad de platos. La rúcula prefiere suelos ricos y bien drenados, y un lugar soleado para crecer.
Al cultivar rúcula, asegúrate de mantener el suelo húmedo, pero no encharcado. Puedes cosechar las hojas en cualquier momento, y la planta seguirá produciendo nuevas hojas. La rúcula también es rica en vitaminas y antioxidantes, lo que la convierte en una opción saludable para añadir a tus comidas.
19. Cebolla de verdeo
La cebolla de verdeo es una hierba perenne que se utiliza como guarnición y en una variedad de platos. Tiene un sabor suave y fresco que complementa ensaladas, sopas y platos de huevo. La cebolla de verdeo prefiere suelos ricos y húmedos, y un lugar soleado o sombra parcial.
Para cultivar cebolla de verdeo, asegúrate de mantener el suelo húmedo, pero no encharcado. Puedes cosechar las hojas en cualquier momento, y la planta seguirá produciendo nuevas hojas. La cebolla de verdeo es rica en vitaminas y minerales, lo que la convierte en una opción saludable para añadir a tus comidas.
20. Pimienta de Jamaica
La pimienta de Jamaica es una hierba perenne que se utiliza en la cocina caribeña y tiene un sabor dulce y especiado. Sus bayas se utilizan como especia en una variedad de platos. La pimienta de Jamaica prefiere suelos bien drenados y un lugar soleado para crecer.
Al cultivar pimienta de Jamaica, asegúrate de mantener el suelo húmedo, pero no encharcado. Puedes cosechar las bayas cuando estén completamente maduras. Además, la pimienta de Jamaica tiene propiedades antioxidantes y puede ayudar a aliviar problemas digestivos.
21. Cilantro de montaña
El cilantro de montaña es una hierba perenne que se utiliza en la cocina de montaña y tiene un sabor fresco y picante. Se utiliza en ensaladas, salsas y platos de carne. El cilantro de montaña prefiere suelos ricos y bien drenados, y un lugar soleado para crecer.
Para cultivar cilantro de montaña, asegúrate de mantener el suelo húmedo, pero no encharcado. Puedes cosechar las hojas en cualquier momento, y la planta seguirá produciendo nuevas hojas. El cilantro de montaña es rico en vitaminas y antioxidantes, lo que lo convierte en una opción saludable para añadir a tus comidas.
22. Albahaca tailandesa
La albahaca tailandesa es una hierba perenne que se utiliza en la cocina asiática y tiene un sabor dulce y especiado. Se utiliza en curries, salsas y platos de arroz. La albahaca tailandesa prefiere suelos ricos y bien drenados, y un lugar soleado para crecer.
Al cultivar albahaca tailandesa, asegúrate de mantener el suelo húmedo, pero no encharcado. Puedes cosechar las hojas en cualquier momento, y la planta seguirá produciendo nuevas hojas. La albahaca tailandesa también tiene propiedades antioxidantes y puede ayudar a aliviar problemas digestivos.
23. Hojas de mostaza
Las hojas de mostaza son una hierba perenne que se utiliza en la cocina asiática y tiene un sabor picante y a nuez. Se utilizan en ensaladas, salsas y platos de carne. Las hojas de mostaza prefieren suelos ricos y bien drenados, y un lugar soleado para crecer.
Para cultivar hojas de mostaza, asegúrate de mantener el suelo húmedo, pero no encharcado. Puedes cosechar las hojas en cualquier momento, y la planta seguirá produciendo nuevas hojas. Las hojas de mostaza son ricas en vitaminas y antioxidantes, lo que las convierte en una opción saludable para añadir a tus comidas.
24. Eneldo
El eneldo es una hierba perenne que se utiliza en la cocina europea y tiene un sabor fresco y ligeramente anisado. Se utiliza en salsas, aderezos y platos de pescado. El eneldo prefiere suelos ricos y bien drenados, y un lugar soleado para crecer.
Al cultivar eneldo, asegúrate de mantener el suelo húmedo, pero no encharcado. Puedes cosechar las hojas en cualquier momento, y la planta seguirá produciendo nuevas hojas. El eneldo también tiene propiedades digestivas y puede ayudar a aliviar problemas gastrointestinales.
25. Epazote
El epazote es una hierba perenne que se utiliza en la cocina mexicana y tiene un sabor fuerte y distintivo. Se utiliza en salsas, sopas y platos de frijoles. El epazote prefiere suelos ricos y bien drenados, y un lugar soleado para crecer.
Para cultivar epazote, asegúrate de mantener el suelo húmedo, pero no encharcado. Puedes cosechar las hojas en cualquier momento, y la planta seguirá produciendo nuevas hojas. El epazote también tiene propiedades medicinales y se utiliza para aliviar problemas digestivos.
26. Hojas de remolacha
Las hojas de remolacha son una hierba perenne que se utiliza en ensaladas y como guarnición. Tienen un sabor dulce y terroso que complementa una variedad de platos. Las hojas de remolacha prefieren suelos ricos y bien drenados, y un lugar soleado para crecer.
Al cultivar hojas de remolacha, asegúrate de mantener el suelo húmedo, pero no encharcado. Puedes cosechar las hojas en cualquier momento, y la planta seguirá produciendo nuevas hojas. Las hojas de remolacha son ricas en vitaminas y antioxidantes, lo que las convierte en una opción saludable para añadir a tus comidas.
27. Albahaca morada
La albahaca morada es una hierba perenne que se utiliza en la cocina y tiene un sabor similar a la albahaca verde, pero con un toque más dulce. Se utiliza en ensaladas, salsas y platos de pasta. La albahaca morada prefiere suelos ricos y bien drenados, y un lugar soleado para crecer.
Para cultivar albahaca morada, asegúrate de mantener el suelo húmedo, pero no encharcado. Puedes cosechar las hojas en cualquier momento, y la planta seguirá produciendo nuevas hojas. La albahaca morada también tiene propiedades antioxidantes y puede ayudar a aliviar problemas digestivos.
28. Cebolla dulce
La cebolla dulce es una hierba perenne que se utiliza en ensaladas y como guarnición. Tiene un sabor suave y dulce que complementa una variedad de platos. La cebolla dulce prefiere suelos ricos y húmedos, y un lugar soleado o sombra parcial.
Al cultivar cebolla dulce, asegúrate de mantener el suelo húmedo, pero no encharcado. Puedes cosechar las hojas en cualquier momento, y la planta seguirá produciendo nuevas hojas. La cebolla dulce es rica en vitaminas y minerales, lo que la convierte en una opción saludable para añadir a tus comidas.
29. Pimiento dulce
El pimiento dulce es una hierba perenne que se utiliza en la cocina y tiene un sabor dulce y suave. Se utiliza en ensaladas, salsas y platos de carne. El pimiento dulce prefiere suelos ricos y bien drenados, y un lugar soleado para crecer.
Para cultivar pimiento dulce, asegúrate de mantener el suelo húmedo, pero no encharcado. Puedes cosechar los pimientos cuando estén completamente maduros. El pimiento dulce es rico en vitaminas y antioxidantes, lo que lo convierte en una opción saludable para añadir a tus comidas.
30. Albahaca de limón
La albahaca de limón es una hierba perenne que se utiliza en la cocina y tiene un sabor cítrico y fresco. Se utiliza en salsas, aderezos y platos de pescado. La albahaca de limón prefiere suelos ricos y bien drenados, y un lugar soleado para crecer.
Al cultivar albahaca de limón, asegúrate de mantener el suelo húmedo, pero no