El verano es una época en la que muchos buscan intensificar sus comidas con sabores nuevos y emocionantes. Una de las maneras más efectivas de hacerlo es a través de los chiles picantes. En 2018, se han presentado varias variedades de chiles que prometen llevar el calor a la cocina de una manera innovadora. Estos chiles no solo añaden picante, sino que también aportan sabor y color a los platillos. A continuación, exploraremos ocho nuevos chiles picantes que han llegado para transformar nuestras recetas veraniegas.
1. Chile Carolina Reaper
El Carolina Reaper es conocido por ser uno de los chiles más picantes del mundo. Con un nivel de picante que supera las 1,5 millones de unidades en la escala Scoville, este chile es ideal para aquellos que buscan un verdadero desafío. Su sabor es frutal y dulce, lo que lo hace perfecto para salsas y aderezos. Al usar el Carolina Reaper, es importante tener cuidado y comenzar con pequeñas cantidades para no abrumar el paladar.
Este chile se cultiva principalmente en Carolina del Sur y ha ganado varios premios por su intensidad. A pesar de su picante extremo, los chefs lo utilizan para realzar el sabor de muchos platillos, desde tacos hasta sopas. Además, su atractivo color rojo brillante lo convierte en un excelente ingrediente decorativo en cualquier comida.
¿Cuándo Sembrar Kale? Ideal para Cultivar en OtoñoUsos en la cocina
- Salsas picantes
- Aderezos para ensaladas
- Marinadas para carnes
- Platos vegetarianos
2. Chile 7 Pot Barrackpore
Originario de Trinidad y Tobago, el 7 Pot Barrackpore es otro chile que ha ganado popularidad en el mundo de la gastronomía. Este chile puede alcanzar hasta 1,2 millones de unidades en la escala Scoville. Su nombre proviene de la capacidad de un solo chile para picar hasta siete ollas de guiso, lo que demuestra su potencia. Además de su picante, el 7 Pot Barrackpore tiene un sabor profundo y terroso que complementa muchos platillos.
Los cocineros lo utilizan en salsas, guisos y hasta en la preparación de chocolates picantes. La combinación de su calor y su sabor único lo convierte en un ingrediente muy versátil. Sin embargo, es recomendable usarlo con moderación, especialmente si no se está acostumbrado al picante extremo.
Formas de disfrutar el 7 Pot Barrackpore
- Salsas de chile
- Guisos de carne
- Chocolates picantes
- Aderezos para mariscos
3. Chile Trinidad Moruga Scorpion
El Trinidad Moruga Scorpion es un chile que se caracteriza por su forma distintiva y su increíble picante. Con niveles que pueden superar los 1,2 millones de unidades en la escala Scoville, este chile no es para los débiles de corazón. Su sabor es afrutado y floral, lo que lo hace ideal para salsas y platos donde se busca un equilibrio entre el picante y el sabor.
Separación de Papas: Distancia Óptima para PlantarlasLos chefs lo han adoptado por su versatilidad, utilizándolo en todo, desde pizzas hasta carnes asadas. Además, su color vibrante y su forma única lo hacen atractivo para la presentación de los platillos. Para aquellos que buscan un toque diferente en sus comidas de verano, el Trinidad Moruga Scorpion es una excelente opción.
Recetas recomendadas
- Salsa de mango y Trinidad Moruga
- Adobo para pollo
- Marinadas para pescado
- Dip de queso picante
4. Chile Ghost Pepper (Bhut Jolokia)
El Ghost Pepper, también conocido como Bhut Jolokia, es famoso por su increíble picante, alcanzando más de 1 millón de unidades en la escala Scoville. Este chile originario de India no solo es potente en picante, sino que también ofrece un sabor ahumado y ligeramente dulce que lo hace perfecto para una variedad de platillos. Es un favorito entre los amantes del picante y se utiliza en salsas, guisos y marinadas.
El Ghost Pepper se ha popularizado en todo el mundo, y muchos chefs lo utilizan para dar un toque especial a sus recetas. Sin embargo, su uso debe ser moderado, ya que puede fácilmente dominar el sabor de un platillo. Para aquellos que disfrutan de la aventura culinaria, el Ghost Pepper es una opción que no se debe pasar por alto.
Cultiva Poi en Casa con la Planta de TaroPlatos ideales para el Ghost Pepper
- Salsas de tomate picantes
- Marinadas para costillas
- Guisos de legumbres
- Chili con carne
5. Chile Habanero
El Habanero es uno de los chiles más conocidos en la cocina mexicana y ha ganado popularidad en todo el mundo. Con un nivel de picante que oscila entre 100,000 y 350,000 unidades en la escala Scoville, el habanero es ideal para aquellos que buscan un picante intenso pero manejable. Su sabor es frutal y cítrico, lo que lo convierte en un excelente ingrediente para salsas y aderezos.
Este chile es perfecto para dar vida a platos de tacos, enchiladas y salsas frescas. Además, su color naranja brillante lo hace visualmente atractivo en cualquier presentación. Usar habaneros en la cocina es una forma efectiva de añadir un sabor vibrante y picante a los platillos veraniegos.
Usos del Habanero en la cocina
- Salsas frescas
- Guacamole picante
- Marinadas para pollo y pescado
- Aderezos para ensaladas
6. Chile Padrón
El Chile Padrón es una variedad originaria de España que ha ganado popularidad en todo el mundo. Aunque la mayoría de los chiles Padrón son suaves, algunos pueden ser sorprendentemente picantes, lo que añade un elemento de sorpresa a cualquier plato. Su sabor es fresco y ligeramente dulce, lo que lo hace ideal para asar o freír y servir como aperitivo.
Los chiles Padrón son perfectos para disfrutar en verano, ya que se pueden servir en una parrillada o como parte de una tapa. Su textura crujiente y su sabor único hacen que sean un complemento ideal para platos de mariscos y carnes. Además, su versatilidad permite que se utilicen en ensaladas o como guarnición.
Formas de disfrutar los Padrón
- Asados a la parrilla
- En ensaladas
- Fritos con sal
- Como guarnición de platos principales
7. Chile Anaheim
El Chile Anaheim es una variedad de chile que se utiliza comúnmente en la cocina mexicana y estadounidense. Con un nivel de picante moderado, que oscila entre 500 y 2,500 unidades en la escala Scoville, es ideal para aquellos que buscan un sabor más suave pero aún así quieren un toque de picante en sus comidas. Su sabor es ligeramente dulce y ahumado, lo que lo convierte en un excelente ingrediente para una variedad de platillos.
Los chiles Anaheim son perfectos para rellenos, salsas y guisos. Se pueden asar, freír o utilizar frescos en ensaladas. Su textura carnosa y su sabor versátil hacen que sean un favorito en la cocina de verano, especialmente en platillos como fajitas y tacos.
Usos del Chile Anaheim
- Rellenos de queso
- Salsas y guisos
- Fajitas de carne o pollo
- En ensaladas frescas
8. Chile Serrano
El Chile Serrano es un clásico en la cocina mexicana, y su picante puede variar entre 2,500 y 5,000 unidades en la escala Scoville. Su sabor fresco y su textura crujiente lo convierten en un ingrediente esencial en muchas salsas y platillos. Los chiles serranos son pequeños pero poderosos, y su uso puede transformar una receta simple en algo espectacular.
Estos chiles son ideales para preparar salsas, guacamoles y tacos. Se pueden utilizar frescos, asados o incluso encurtidos. Su versatilidad y su capacidad para complementar otros sabores hacen que sean un ingrediente fundamental en la cocina de verano, aportando un toque de frescura y picante a cada bocado.
Recetas populares con Chile Serrano
- Salsa verde
- Guacamole tradicional
- Ensaladas de verano
- Tacos de pescado
el verano de 2018 trae consigo una variedad de nuevos chiles picantes que prometen añadir un nivel de emoción y sabor a nuestras comidas. Desde el potente Carolina Reaper hasta el más suave Chile Padrón, hay opciones para todos los gustos y niveles de tolerancia al picante. Experimentar con estos chiles no solo enriquecerá nuestras recetas, sino que también hará que nuestras comidas sean más memorables y deliciosas.